Venga que hace mucho que no traigo por aquí una recetilla. Este risotto de mozzarella y tomates secos lo hice el otro día y te puedo asegurar que te chuparás los dedos, además puede parecer muy elaborada pero es una receta bien facilita. Ale, manos a la obra!

Risotto de mozzarella y tomates secos

 

Risotto de mozzarella y tomates secos

Ingredientes:

  • Arroz
  • Mozzarella
  • Tomates secos
  • Vino blanco
  • Cebolla
  • Dado de avecrem
  • Sal

Elaboración:

  • Pochamos un poquito la cebolla en la sartén (te prometo truco para picar cebolla sin llantos al final del post 😉 )
  • Luego le agregamos el arroz y lo rehogamos junto a la cebolla.

Rissoto 1

  • Agregamos un vasito de vino blanco mientras movemos. Al mismo tiempo ponemos en una cacerola el agua que vamos a usar para la cocción con un dado de avecrem para que esté calentito.
  • Cuando se consuma el vino vamos a ir agregando el agua poco a poco, echamos un cazo y cuando se consuma otro cazo, y así continuamente mientras vamos removiendo. Vemos como va cogiendo una textura melosa.

Rissotto

  • Ahora le vamos a echar la mozzarela, yo le echo de la fresca cortada en taquitos, supongo que también quedará bien con la de sobre.

Rissotto mozzarella

  • Cuando le queden cinco minutitos al arroz le echamos los tomates secos cortados en trozos y seguimos removiendo para que coja todo el sabor. Por último rectificamos de sal

Rissotto completo

Y ya tenemos nuestro risotto listo para disfrutar. Un poquito de granapadano por encima y a disfrutar.

Y ahora, como lo prometido es deuda, te digo cómo puedes picar cebolla sin que sea aquello una llorera continua. Lo leí por ahí en algún sitio y me pareció una chorrada, pero lo probé y funciona, así que tenía que compartirlo con vosotros sí o sí:

Masca chicle mientras picas la cebolla para evitar la llorera #trucos #cebolla Clic para tuitear

Eso sí, es imprescindible que estés mascando continuamente, no te relajes porque las lágrimas asomaran a tus ojos. Si además metes la cebolla al congelador unos minutos antes de cortarla y luego mojas la cebolla y el cuchillo con agua fría, no verás ni una lágrima. Yo es que combino todos los trucos que voy viendo por ahí para más seguridad, jeje.

Como te he dicho, sencillo y rico rico, con la mozzarella sale muy meloso y con los tomates secos sale muy sabroso. Si lo pruebas ya me dirás, y lo mismo te digo con el truco! 😉
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